乳癌疫苗问世？

最近中研院院长翁启惠教授，利用自身对醣分子的多年研究，研发出新的乳癌疫苗。虽然未顺利通过临床二、三期的试验阶段，但这项发现也提供乳癌、甚至是其他癌症治疗的崭新思维。

   殭尸般恐怖的癌细胞    

癌细胞是什么？它们是一群不受控制的细胞，除了抢夺正常细胞的营养、压迫正常组织生长，还可能会转移到其他器官。而它具备以下特色：

1.　不会自我凋亡

2.　进行大量复制

3.　膜上多醣体有别于一般细胞

这些特色成了癌细胞的识别证。因此在治疗上，就更容易找到目标加以治疗。

   乳癌疫苗的研究为何如此重要？    

癌症至今都是令人胆寒的疾病。根据世界卫生组织（WHO）的数据显示，全世界癌症的发生率与死亡率都逐年提升。癌症，在我们身边越来越常见，但为何各国尤其对乳癌的治疗如此重视？

据调查数据显示，在美国每年有4万人死于乳癌转移；在台湾，每13人就有1人罹患乳癌，平均每天有5人死于乳癌，而这项数据也引起了各国政府的重视。若依生理结构来看，由于乳房位置很靠近腋下的淋巴结，很容易经由淋巴系统扩散至其他组织（一般癌细胞的转移能透过血液、淋巴系统扩散），因此在研发及治疗上也就备受重视。

   防癌，抗氧化就对了！    

一旦细胞的基因发生突变，或受到自由基、放射线及有毒致癌物等损害，都可能会使正常细胞转变为癌细胞。所以，女性除了自我检查、挑对内衣、保持情绪稳定外，也可以选择具抗氧化能力的食材，如：十字花科植物、全谷类、新鲜蔬果、西红柿等，降低细胞的基因损害，达到防癌的作用。

   防癌食材煮过头反而致癌？    

十字花科食物不能久煮！或许很多人都知道，高丽菜、花椰菜、小白菜、大白菜等十字花科食物能帮助清除自由基、防止氧化损伤，所以能保护心血管、防止 DNA 损伤及预防癌症。但如果长时间加热（如果你发现他变色，就代表你加热过久了），小心！它不仅不会帮你清除自由基，反而还会变成自由基，化身健康的杀手。

小知识：
由于长时间的加热，十字花科食物的双硫键会遭受破坏，使得硫化物变成非常不稳定的自由基，进而造成身体的损伤。所以下次在吃的时候，千万注意不要煮太久。