豆浆VS.牛奶，今日要选谁？

近年养生风气大盛，许多人开始重视早餐的重要性，它不仅是一天的开始，更是活力的泉源！

早餐吃什么？有些现代人会选择传统中式早餐配豆浆，有些则选择方便的西式早午餐搭配牛奶，但到底是豆浆好呢？还是牛奶好呢？

　一张图搞懂豆浆与牛奶　

*数据源：行政院卫生福利部食品药物管理署

　早餐不挑食，轮流喝最好　

每种食物都有独特的营养价值，不论是豆浆还是牛奶，对身体的益处也不尽相同，轮流喝才能让身体完整吸收各种营养素。

以牛奶来说，钙质含量高，可以帮助青少年发育、预防年长者骨质疏松；而豆浆的钙含量虽然不如牛奶，但所含的钾、镁、植物性雌激素等，却能促进骨质再吸收。因此在预防骨质疏松上，牛奶与豆浆轮流搭配，才能巩固钙质的补充与吸收能力。如果你是吃全素或者不喝牛奶的人，在喝豆浆的同时，建议搭配含钙量较高的食材如：小鱼干、黑芝麻、芥蓝、板豆腐、冻豆腐等，或适度补充钙片，也能达到同样的效果。

　豆制品不是菜！吃太多不瘦反胖　

黄豆及相关的豆制品，由于三大营养素的比例近似肉类，我们将它与「奶蛋鱼肉」归在同一类，是优质蛋白质的来源之一，因此素食者或想减肥的人在食用时应注意：

1.　素食者：在摄取食物时，不要忘记适度地搭配豆制品，来增加自己优质蛋白质的来源，同时也可摄取到维生素B12。

2.　想减肥或调理身体者：如果平时大鱼大肉，又想靠吃素食减肥或调理者，记得将豆制品算在肉类的范畴，并尽可能增加蔬果摄取量，避免将豆制品当配菜而吃太多，导致无形中摄取过多的蛋白质，成为隐形的热量来源。另外，想利用高纤豆浆减肥也要当心，一般市售的豆浆含糖量高，加上又是额外摄入的蛋白质，如果没有控制平日的热量摄取，很可能会让你越喝越胖唷！

　高钙高铁更营养？营养师这样说　

为了让国人能摄取更多营养素，许多牛奶厂商推出「高钙」或「高铁」的营养强化机能牛奶，但因额外添加的钙质多是碳酸钙，人体吸收率低，反而多花钱却没补到钙。另外，铁和钙两者会互相竞争吸收，所以高铁牛奶反而会降低钙的吸收率，甚至出现两者都补不到的情况。因此，牛奶还是喝原汁原味的最好。

小结语

不管是牛奶还是豆浆，都是良好的蛋白质来源，但因能提供的营养不同，所以轮替着喝，才能均衡摄取所需的营养。食用时，也不宜一次大量摄取，避免因吸收太多牛奶的乳糖，引发乳糖不耐症导致腹泻；或因吃入大量的豆制品导致胀气。